Рыба — ценный пищевой продукт, богатый омега-кислотами, минеральными веществами, витаминами и диетическим белком

Рыба ценный пищевой продукт, богатый омега-кислотами, минеральными веществами, витаминами и диетическим белком. Благодаря легкой усвояемости она превосходит мясо по биологической доступности и является идеальным компонентом летнего рациона.

По питательности рыба не уступает лучшим сортам мяса, но усваивается организмом значительно быстрее. Это делает ее незаменимой в диетическом, детском питании, а также в рационе пожилых людей и пациентов с ожирением.

В лечебном питании используется нежирная рыба (содержание жира 14%) и рыба средней жирности (48%). К этим категориям относятся минтай, треска, путассу, хек, судак, щука, карп, лещ, морской окунь, сом и ставрида.

Регулярное употребление рыбы снижает риск развития онкологических заболеваний толстого кишечника. Несмотря на низкую калорийность, этот продукт насыщен:

протеином;

витаминами: группы B (B6, B12, B3), PP, H, D;

макро- и микроэлементами: фосфором, медью, калием, марганцем, магнием, серой, йодом, бромом, фтором, хромом, кобальтом, натрием, железом, цинком и хлором;

аминокислотами, животными белками и полезными жирами.