Необычные рецепты перепёлки на мангале для яркого праздника
Перепелки, готовящиеся на мангале, становятся настоящей изюминкой любого обеда, будь то воскресный праздник или особое торжество. Не только эффектно поданные, но и легкие в приготовлении, они являются отличной альтернативой традиционным куриным или свиным блюдам, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Перепелки на мангале
Подготовка перепелок
Перед жаркой перепелки необходимо замариновать. Для этого понадобятся:
перепелка – 3 тушки;
растительное масло – 60 мл;
паприка – 1 ч. ложка;
сушеный чеснок – ? ч. ложки;
приправа для курицы – 1 ст. ложка;
перец и соль – по вкусу.
Приготовление
Растительное масло тщательно смешивают с измельченными специями и добавляют соль по вкусу.
Вымытые и высушенные перепелки надсекаются вдоль груди и разворачиваются.
Смесью из специй обмазывают перепелок со всех сторон и помещают в закрытую емкость для маринования на 40 минут.
Разогревают мангал и выкладывают перепелок на решетку разрезом вниз, жарят около 15 минут, внимательно следя за жаром.
Переворачивают на спину и продолжают жарить, не оставляя птиц на огне слишком долго.
Готовые перепелки подают с зеленью и различными соусами.
Перепелки на мангале с цитрусовым маринадом
Для создания оригинального шашлыка можно использовать цитрусовый маринад с медом. Вам понадобятся:
перепелиные тушки – 6 штук;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
мед – 1 ст. ложка;
соевый соус – 100 мл;
имбирь – 2 см;
красный перец – ? ч. ложки;
душистый перец – ? ч. ложки;
тмин и зира – по ? ч. ложки.
Приготовление
Перепелок моют и можно разрезать пополам или оставить целыми.
Для маринада выжимаем сок цитрусовых, добавляем соевый соус, имбирь, перцы и мед, тщательно перемешиваем.
Перепелок заливают маринадом на 1.5–2 часа.
Разжигают мангал и обжаривают перепелок, накалывая на шампуры с посыпанным сверху тмином или зирой.
Жарят до готовности, поливая маринадом для сохранения сочности мяса. Готовность можно проверить по цвету мяса на разрезе.
Готовые перепелки подают с гарнирами из овощей на гриле и свежими салатами.
