Простой и вкусный салат на зиму из огурцов и перца без стерилизации

Каждая хозяйка знает, как важно иметь в своем арсенале проверенные рецепты. Один из таких салат из свежих огурцов с луком и перцем, который без сомнений понравится многим. Особенно он подходит тем, кто ищет необычные способы сохранить урожай.

Этот рецепт выделяется тем, что можно использовать не только классические огурцы, но и сорта с большим размером, например, "Зозуля", которые часто не подходят для консервирования.

Ингредиенты

• Крупные огурцы 2,5 кг
• Лук репчатый (разного цвета) 0,5 кг
• Сладкий перец (предпочтительно яркого цвета) 0,5 кг
• Соль 2 ст. л.
• Уксус 100 мл
• Сахар 6 ст. л.
• Растительное масло 100 мл
• Укроп 5-6 шт. (недозрелые зелёные зонтики)

Приготовление

• Сначала следует тщательно промыть огурцы и очистить лук. Перец следует разрезать пополам и удалить семена. Используя зонтиковый укроп, рекомендуется срезать соцветия.
• Огурцы нарезать кольцами, а остальные овощи в форме колец или полукольцев. Далее все ингредиенты помещаются в кастрюлю и аккуратно перемешиваются.
• Далее салат настоять в кастрюле в течение 2-3 часов, чтобы овощи пустили сок. После этого их нужно прокипятить в течение 15 минут с момента закипания, пока огурцы не изменят цвет на оливковый.
• Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать их крышками. Перед остыванием банки стоит перевернуть и укрыть мокрым полотенцем для сохранения яркого цвета салата.

В итоге получится отличная закуска на зиму, которую можно дополнить специями по вкусу: черным перцем, чесноком, лавровым листом или петрушкой, что сделает вкус ещё более насыщенным.

Приятного аппетита!