Кабачки по-корейски: пикантные закуски на любую зиму

Кабачки по-корейски это классика, которая нашла свое место на столах многих хозяек. Этот обработанный овощ с хрустящей текстурой и насыщенным вкусом способен разнообразить зимнее меню. Немного остроты приправы добавляет штрихи, которые делают это блюдо настоящим лакомством.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 3 кг
• Морковь 500 г
• Лук 500 г
• Масло растительное 200 мл
• Уксус 9% 150 мл
• Сахар 180 г
• Соль 2 ст. л.
• Чеснок 2 головки
• Приправа для моркови по-корейски 1 упаковка

Ход приготовления

Для начала кабачки и морковь следует натереть на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко. Все подготовленные ингредиенты соединяются в широкой кастрюле, добавляя последним уксус. Полученную массу следует тщательно перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 46 часов, а лучше на ночь.

После того как овощи пропитаются маринадом, заполнить подготовленные стеклянные банки, оставляя 2 см свободного пространства от верхней части. Затем следует пастеризовать банки: опустить их в кастрюлю с кипящей водой, заполнив воду на 3/4 высоты банок. Для банок объемом 700 мл потребуется 20 минут пастеризации. Не забудьте перед закладкой попробовать и подкорректировать вкус, добавив при необходимости соль, сахар или специи.

Готовые закатанные банки следует укутать теплым пледом, перевернув вверх дном, и оставить остывать. Даже если не оказалось приправы по-корейски, можно использовать сладкий болгарский перец вместо нее, что сделает вкус немного иным, но не менее аппетитным.

Советы по замене приправ

Приправа для моркови по-корейски состоит из таких компонентов, как сушеный чеснок, красный острый и черный перец, соль и семена кинзы. Если оригинал не доступен, стоит обратить внимание на заменители можно использовать различные специи для азиатской кухни. Не стесняйтесь экспериментировать и подстраивать рецепт под свои предпочтения.