Как хранить домашние заготовки?

Как хранить домашние заготовки?

Тепло на кухне и сентябрьская сырость в кладовке главные враги вашего труда. Идеальная банка может испортиться за пару недель, если стоит не на своем месте.

Управление Роспотребнадзора по Магаданской области рекомендует пройти по полкам с этим чек-листом прямо сейчас:

Уберите от батарей, плиты и солнца. Высокая температура разрушает витамины, мутит рассол и карамелизует сахар. Свет обесцвечивает продукты (огурцы теряют изумрудный цвет) и окисляет жиры.

Проверьте сухость вокруг крышек. Влага вызывает коррозию металла. Следы ржавчины или солевые подтеки означают нарушение герметичности это брешь для плесени. Протрите банки насухо.

Подпишите год приготовления.

Банка без даты лотерея угадай сезон. Для лучшего качества домашние консервы рекомендуется использовать в течение 12 месяцев.

Осмотрите крышки: вакуум решает всё. Крышка должна быть слегка втянута внутрь. Выпуклая (бомбажная) крышка означает активный процесс газообразования внутри такая банка опасна. Также подозрительны потеки засохшего рассола на плечиках банки.

Правило одной банки. Заметили плесень или странный запах в одной банке из партии? Проверьте остальные заготовки того же дня проблема могла быть общей (недостаточно прогретый рассол или плохо промытые специи).

Где хранить нельзя категорически:

* В шкафу над холодильником, микроволновкой или духовкой там образуется зона постоянного перегрева.

* На незастекленном балконе зимой (стекло лопнет, жесть деформируется).

* Под ванной или раковиной (сырость съест крышки за один сезон).

Место для банок после закатки не формальность. Выделите полчаса сегодня, чтобы спасти свой урожай этой зимы!

#Санпросвет

#Роспотребнадзор_Магадан