#ВНИРО #наука #центральный_институт
Ученые ВНИРО восстановили хронологию появления знаменитой советской традиции. Исторические документы показывают, как государственные решения изменили рацион миллионов граждан и дали мощный импульс развитию прикладной науки.
Впервые рыбное меню ввели ради продовольственной безопасности страны. 12 сентября 1932 года Наркомснаб СССР издал постановление О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания.
В условиях дефицита мяса государству требовалось восполнить нехватку белка в рационе населения и поддержать внутренние промыслы. Конкретный день недели тогда еще не закрепляли столовые выбирали его сами.
Официальным днем рыбы стал четверг. Это произошло 26 октября 1976 года, когда вышло совместное постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР 868 О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами. Экономисты и социологи просчитали, что перенос белковой нагрузки на конец рабочей недели будет наиболее выгодным для торговой логистики и разгрузки мясного баланса.
Для институтов, чьи традиции сегодня продолжает ВНИРО, это масштабное решение стало серьезным профессиональным вызовом.
Чтобы обеспечить рынок доступным продуктом в соответствии с новыми государственными задачами, ученые и технологи оперативно ввели в массовый оборот океанические виды: минтай, хек, путассу и ледяную рыбу. Специалисты разработали правила переработки сырья, рецепты полуфабрикатов и методы заморозки, сохранившие пользу уловов.
Сегодня ВНИРО продолжает отвечать за научное сопровождение промысла и аквакультуры, помогая обеспечивать страну качественной отечественной рыбой. А рыбный четверг, начавшийся как строгая административная мера, со временем превратился в полезную привычку и важную часть нашей культуры здорового питания.