Десертные маринованные черри с луком: рецепт на зиму

Черри можно не только добавлять в салаты и закуски: мелкие томаты подходят для кисло-сладкого маринада с луком. На трёхлитровую банку понадобится 1,5–2 кг помидоров; вместо черри можно взять некрупные томаты, например сливки, и разрезать их пополам. **Ингредиенты** - Помидоры — 1,5–2 кг. - Лук — 1–2 небольшие луковицы. Для маринада на 300 мл воды: - сахар — 1 ст. ложка; - соль — 2 ст. ложки; - лавровый лист — 2 шт.; - чёрный перец — 6 горошин; - гвоздика — 2 бутона; - уксус 9% — 2 ст. ложки или яблочный 6% — 4 ст. ложки. Эстрагон, укроп, иссоп и острый перец добавляют по желанию. **Приготовление** Помидоры вымойте и наколите, чтобы кожица не лопнула. Лук нарежьте кольцами. Уложите овощи в банку плотно, но не прижимая — удобнее слегка встряхивать её. Чтобы определить нужное количество маринада, залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду, измерьте объём и рассчитайте по нему количество ингредиентов, сохраняя пропорции рецепта. Вскипятите воду со специями, дайте ей немного покипеть, добавьте уксус и залейте маринад в банки. В рецепте предусмотрена стерилизация. В описанном варианте её пропускают, увеличивая количество уксуса; банки закручивают и укутывают до остывания. Для приготовленных так половинок отмечено хранение в течение года, но этот результат не следует считать гарантией для любой заготовки. Черри также добавляют в банки с солёными огурцами вместо мелких огурчиков: по наблюдению, томаты делают вкус огурцов насыщеннее.