Щи с вялеными помидорами: постный обед с насыщенным вкусом
Вяленые помидоры добавляют свежим щам выразительную кислинку и помогают соединить вкусы овощей в гармоничное целое. Суп готовится без мяса, а для подачи можно предложить сметану.
Ингредиенты
400–500 г белокочанной капусты
1–2 моркови
1 небольшой корень петрушки
2–3 картофелины
1 небольшая луковица
4–6 половинок вяленых помидоров
2 зубчика чеснока
2,5 л воды или овощного бульона
оливковое масло
щепотка шафрана — по желанию
соль, свежемолотый чёрный перец и зелень петрушки
сметана для подачи — по желанию
Как приготовить
Тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарежьте, помидоры промойте и измельчите.
Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью. В конце добавьте шафран.
Доведите воду или овощной бульон до кипения, положите капусту и варите 7 минут. Добавьте картофель и готовьте ещё 5 минут, затем всыпьте вяленые помидоры и корень петрушки.
Когда овощи станут мягкими, переложите в кастрюлю зажарку, приправьте солью и перцем. Варите ещё 3 минуты.
Растрите чеснок с солью, смешайте с мелко нарезанной петрушкой и добавьте в суп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте щи настаиваться примерно на 30 минут.
Подавайте горячими, при желании добавив в тарелку ложку сметаны. Вяленые помидоры придают блюду глубину и насыщенность, дополняя вкус свежей капусты и корнеплодов.