Исследование связало ультраобработанные зерновые продукты с повышенным риском ВЗК

В международном исследовании PURE с участием 124 590 человек из 21 страны более высокое потребление ультраобработанных зерновых продуктов было связано с повышенным риском воспалительных заболеваний кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит. Результаты опубликованы в The American Journal of Gastroenterology. У участников, ежедневно употреблявших более 19 г таких продуктов, риск ВЗК оказался на 86% выше, чем у людей с потреблением менее 9 г в день. При высоком общем потреблении ультраобработанных продуктов риск был почти в четыре раза выше. К ультраобработанным зерновым относятся промышленные булочки, сладкая выпечка, печенье, крекеры и готовые завтраки с добавками и усилителями вкуса. Авторы исследования отмечают, что значение может иметь не вид зерна, а степень его обработки и используемые добавки. Свежий хлеб и рис, напротив, были связаны с более низким риском ВЗК. Эти результаты показывают взаимосвязь, но не доказывают, что ультраобработанные продукты непосредственно вызывают заболевание. 1