Эта паста, вдохновленная кулинарными традициями Сицилии, станет настоящим украшением вашего стола. Баклажаны, печеные перцы и сметанный сыр создают гармоничное сочетание вкусов, которое покорит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для готовки
- 400 г сухой пасты;
- 1 крупный баклажан;
- 1-2 больших перца;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 400 г томатной пассаты;
- 50 г салями;
- 200 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками;
- Свежий базилик или 1 ч. ложка сушеного;
- Оливковое масло, соль, перец;
- Тертый пармезан для подачи (по желанию).
Приготовление в несколько шагов
Первым делом нужно подготовить баклажан: очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см. Затем их нужно слегка присолить и поместить в дуршлаг на 30-40 минут, после чего промыть и обсушить. Далее, нарезанные кубиками баклажаны обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета.
Пока баклажаны готовятся, на другой сковороде обжарьте 2-3 зубчика чеснока на оливковом масле. После этого, когда чеснок подрумянился, уберите его со сковороды. Затем запеките перец под грилем до появления черных пятен, заверните в пакет на 10 минут, чтобы облегчить очистку. Снимите кожуру и нарежьте перец крупными кусочками.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла и вновь обжарьте чеснок, добавьте тонко нарезанную салями, затем влейте пассату и варите на среднем огне 20-30 минут, пока не достигнете консистенции соуса. В конце добавьте баклажаны, перцы, базилик, и дайте закипеть.
Смешивание и запекание
Отдельно отварите пасту, затем отцеживайте и смешайте с томатным соусом в сковороде. Добавьте половину моцареллы и тщательно перемешайте. Переложите массу в неглубокий противень, посыпьте оставшейся моцареллой и обжаренным чесноком. Поставьте в предварительно разогретую до 210-220 °C духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
При подаче пасту можно дополнительно посыпать тертым пармезаном для изысканного финального штриха. Приятного аппетита!
