Перемячи – это круглые пирожки с мясом, которые подарят радость каждому, кто их попробует. Пышное тесто, аппетитная золотистая корочка и сочная начинка внутри — всё это делает перемячи настоящим кулинарным шедевром. Приготовление этих вкусных угощений станет приятным занятием и порадует всей семьей.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- мука – 500 г;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- свежие дрожжи – 18 г;
- теплый кефир – 230 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- филе куриного бедра – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- петрушка рубленная – 2-3 ст.л.;
- соль и черный перец – по вкусу.
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начнем с замешивания теста. В большой миске просеять 500 г муки и добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 18 г свежих дрожжей. Все тщательно перемешать. Далее, в центре мучной смеси сделать углубление и влить 230 г теплого кефира, 100 мл растительного масла и разбить яйцо. Замешиваем тесто до получения мягкой консистенции, которая не прилипает к рукам. В случае необходимости добавить немного муки.
В смазанной растительным маслом миске оставить тесто на 40-60 минут для подъема.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Мясо куриного бедра нарезать кусочками, а лук – мелко. Пропустить через мясорубку. К фаршу добавить рубленую петрушку, посолить и поперчить по вкусу, затем хорошо перемешать.
Как тесто поднимется, разделите его на 12 частей и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, добавить начинку и аккуратно защипнуть края, оставив небольшое «окошко» сверху. Выложить наши перемячи на противень, застеленный бумагой.
Смазываем их смесью из желтка и молока, затем выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Готовые перемячи порадуют мягким тестом и сочной начинкой. Их можно подавать на завтрак, обед или к чаю. Они идеальны для перекуса. Приятного аппетита!
