Запеканка из риса и кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для любого времени года. Оно станет прекрасным дополнением к обеду или ужину.
Необходимые ингредиенты
- Кабачок – 1 шт.
- Рис – 80 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Твердый сыр – 70 г
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовьте рис: промойте его под проточной водой несколько раз. В кастрюле залейте 300 мл холодной воды и добавьте рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут. Если по истечении времени остается вода, слейте её.
2. Подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте лук кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
3. Натрите кабачок на крупной терке (если он не молодой, очистите от кожуры). В миске смешайте натертый кабачок с обжаренным луком, отварным рисом и яйцами. Приправьте смесь солью и черным перцем.
4. Натертый сыр разделите на две части. Половину добавьте к основной смеси и хорошо перемешайте. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, выкладывайте приготовленную массу, сверху посыпьте оставшимся сыром.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте форму с запеканкой в холодную духовку и готовьте 20-30 минут до золотистой корочки.
Запеканка из риса с кабачками и сыром подается горячей как гарнир или самостоятельное блюдо, радуя своей текстурой и необычным вкусом.
