Составляющие:
- 1-2 языка (свиной или говяжий)
- 2-3 лавровых листа
- 5-10 горошин душистого перца
- 50 г консервированного зелёного горошка
- 50 г консервированной кукурузы
- 2 яйца
- 1-2 ст. ложки желатина (в зависимости от объёма бульона)
- 1 сладкий болгарский перец
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить?
Язык размораживается и тщательно промывается. Затем заливается холодной водой, доводится до кипения и варится в течение 5-7 минут. После этого воду сливают. Язык снова заливают чистой холодной водой, добавляют соль, перец горошком и лавровый лист. Варят на медленном огне под крышкой около 1,5-2 часов, пока язык не станет мягким. После приготовления язык помещают в холодную воду на несколько минут, чтобы легче снять кожица. После этого его очищают от пленок и дают остыть.
Охлаждённый язык нарезают тонкими ломтиками или соломкой и раскладывают по порционным формочкам.
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить, затем нарезать на кружочки или придумать оригинальные фигурки с помощью формочек. Болгарский перец можно нарезать кольцами или маленькими кубиками. В формы к языку добавляют смесь консервированной кукурузы и горошка, дополнительно добавляют болгарский перец и украшают яйцом.
Заливка и охлаждение
Желатин следует замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды согласно инструкции. Процеживают бульон, оставшийся от варки языка (или используют готовый). Подогревают его, не доводя до кипения, добавляют набухший желатин и тщательно перемешивают до полного растворения. По вкусу при необходимости добавляют соль и перец, после чего жидкость даётся немного остыть.
Аккуратно заливают формы бульоном с желатином и помещают в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь. После застывания закуска подаётся охлаждённой и украшенной зеленью.
Эта сытная и эффектная закуска станет изюминкой любого праздничного стола!
