Каждый год многих хозяек радует приготовление закуски из баклажанов, которая становится настоящим спасением на зимнем столе. Этот салат легко готовится и способен украсить любое блюдо, будь то рыба или просто свежий хлеб.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого лакомства понадобятся:
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец – 350 г
- Помидоры – 350 г
- Растительное масло – 50 мл
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Сахар – 75 г
- Уксус 9% – 35 мл
Пошаговый процесс приготовления
Для начала стоит правильно подготовить баклажаны – молодые можно нарезать колечками, а более крупные разрезать пополам и затем нарезать на полукольца. Присыпьте их солью и оставьте, чтобы они пустили сок.
Очистите перец от семян и нарежьте его на мелкие дольки. Если хотите, с помидоров можно снять кожицу, а затем прокрутить все овощи вместе с чесноком и острым перцем через мясорубку.
Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте соль и сахар, варите 10 минут. Затем отожмите сок из баклажанов и добавьте их к овощной массе. Продолжайте варить на медленном огне еще 20 минут, время от времени помешивая.
Перед окончанием варки добавьте уксус, проверьте готовность баклажанов деревянной шпажкой и доварите еще 5-10 минут, в зависимости от их мягкости.
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Уберите банки крышками вниз под одеяло до полного остывания.
Для более наглядного понимания процесса можно ознакомиться с видео-рецептом. Это замечательное лакомство поможет разнообразить зимний рацион и порадует всю семью!
