Званый ужин сегодня сложно представить без бокалов на каждом столе, однако в XVII-XVIII веках ситуация была совершенно другой. В те времена рюмки и фужеры не стояли на столах заранее — их подавали отдельно, в специализированных сосудах со льдом, известных как монтейт.
Что такое монтейт
Монтейт — это изящный сосуд с волнистыми краями и выемками, предназначенными для размещения рюмок. Внутрь засыпали лед или наливали холодную воду, а бокалы вставляли ножкой вниз, таким образом, чтобы их основание фиксировалось в фигурных выемках по краю сосуда. Это позволяло не только охлаждать напитки, но и поддерживать бокалы в полной готовности к подаче: гость мог легко взять бокал за ножку прямо из вазы.
Название идет от фамилии шотландского певца Монтейта, который, по легенде, носил плащ с фигурным краем, напоминающим контуры сосуда. Первое упоминание о монтейте датируется 1683 годом в описании английского антиквара Энтони Вуда: «сосуд с выемчатым краем для подвешивания рюмок, чтобы охлаждать их в воде».
Введение монтейта в европейскую сервировку
Первый монтейт появился в Англии в 1680-х годах и вскоре распространился по всей Европе в начале XVIII века. Первоначально они изготавливались из серебра, позже появились модели из фарфора, фаянса и металлические изделия с серебряным покрытием. Количество фигурных выемок для рюмок варьировалось, но обычно их было двенадцать.
Коллекционер Ольга Прокофьева в своей книге «Тайны и истории кухни: стол, посуда, этикет» отмечает, что монтейт оказался настолько удобным, что стал основой для других сервировочных предметов. Например, в 1761 году для коронации Георга III были созданы индивидуальные ополаскиватели для бокалов, сконструированные по аналогии с рюмочными передачами.
Монтейт в России
На российской территории монтейты обрели популярность при дворе Екатерины II, которая оценивала их за практичность и привлекательный внешний вид. Эти сосуды входили в состав знаменитых сервизов Императорского фарфорового завода, таких как Кабинетский и Юсуповский. Монтейты были одними из самых дорогих предметов в сервизах, что подчеркивало статус их владельцев.
Сегодня монтейты можно встретить в музейных коллекциях и на антикварных площадках, от серебряных экземпляров XIX века до фарфоровых изделий с уникальной росписью. Этот предмет не только становится центром внимания на столе, но и помогает добавить ритуальности в подачу напитков, даже если используется в качестве декоративной вазы или ледницы для шампанского.
