Сейчас самый разгар самого урожайного времени для овощей, и опытные хозяйки направляют свои усилия на подготовку заготовок для зимы. Среди них особенно выделяется «салат из капусты», который может стать настоящим украшением любого стола и не надоедает даже после нескольких порций. Эта салатная классика покоряет вкусом и простотой приготовления, что делает его незаменимым спутником зимнего меню.
Что понадобится для приготовления?
Ингредиенты для этого салата настолько доступны, что их можно найти практически в любом доме. Даже если капусту не удалось вырастить самостоятельно, все необходимые продукты легко можно купить в ближайшем супермаркете. Для этого чудесного салата потребуется:
- 3 кг капусты;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 4 ст.л. соли;
- 300 грамм сахара;
- 0,5 литра уксуса (может варьироваться по вкусу);
- 0,5 литра растительного масла.
Состав можно немного изменить на свой вкус — например, уменьшить количество уксуса, чтобы получить более мягкий вкус. К тому же, для любителей эстетичности, фиолетовая капуста и лук могут добавить ярких красок, не влияя на общий вкус салата.
Простой процесс приготовления
Создать этот вкусный салат сможет даже тот, кто никогда не занимался консервированием. Начинается всё с шинковки капусты (не слишком тонко), затем морковь очищается и натирается, как для корейского салата. Лук нарезается полукольцами или кубиками.
Все ингредиенты смешиваются в большой ёмкости. Далее нужно насыпать соль и сахар, перемешав руками, чтобы не осталось крупных кусочков. Последними добавляются уксус и растительное масло — перемешивать лучше ложкой, чтобы не испортить руки.
Нюанс, без которого не обойтись
Ключевой момент — дать салату настояться около суток. Это необходимо для того, чтобы все овощи отдали сок и пропитались им, сделав салат сочным и ароматным. После настаивания, полученную смесь раскладывают по банкам и хранят в холодильнике или погребе, если есть возможность.
Этот салат идеально сочетается с жареной картошкой и может быть подан просто так, без гарниров. Попробовав, не разочарует, а станет настоящим фаворитом зимнего меню.
