Как хранить домашние заготовки?
Тепло на кухне и сентябрьская сырость в кладовке — главные враги вашего труда. Идеальная банка может испортиться за пару недель, если стоит не на своем месте.
Управление Роспотребнадзора по Магаданской области рекомендует пройти по полкам с этим чек-листом прямо сейчас:
Уберите от батарей, плиты и солнца. Высокая температура разрушает витамины, мутит рассол и карамелизует сахар. Свет обесцвечивает продукты (огурцы теряют изумрудный цвет) и окисляет жиры.
Проверьте сухость вокруг крышек. Влага вызывает коррозию металла. Следы ржавчины или солевые подтеки означают нарушение герметичности — это брешь для плесени. Протрите банки насухо.
Подпишите год приготовления.
Банка без даты — лотерея «угадай сезон». Для лучшего качества домашние консервы рекомендуется использовать в течение 12 месяцев.
Осмотрите крышки: вакуум решает всё. Крышка должна быть слегка втянута внутрь. Выпуклая («бомбажная») крышка означает активный процесс газообразования внутри — такая банка опасна. Также подозрительны потеки засохшего рассола на плечиках банки.
Правило одной банки. Заметили плесень или странный запах в одной банке из партии? Проверьте остальные заготовки того же дня — проблема могла быть общей (недостаточно прогретый рассол или плохо промытые специи).
Где хранить нельзя категорически:
* В шкафу над холодильником, микроволновкой или духовкой — там образуется зона постоянного перегрева.
* На незастекленном балконе зимой (стекло лопнет, жесть деформируется).
* Под ванной или раковиной (сырость съест крышки за один сезон).
Место для банок после закатки — не формальность. Выделите полчаса сегодня, чтобы спасти свой урожай этой зимы!
#Санпросвет
#Роспотребнадзор_Магадан
