Поиск полезных растений стал темой рассказа о коренных жителях Колымы и Чукотки
Первый гастрономический фестиваль «Зажировка» (0+) продолжается в Магадане. В местных кафе и ресторанах готовят изысканные блюда на основе колымских продуктов и в духе традиций домашних заготовок. Гостей познакомят и с авторскими блюдами по рецептам коренных народов Севера. Мы же предложим читателям окунуться в те времена, когда еще никто не устраивал мастер-классы, дегустации и кулинарные батлы, а в погожие деньки короткого северного лета женщины и дети собирали целебные растения, травы, заготавливали их на зиму для приготовления традиционных блюд. Тогда это занятие было не хобби, а потребностью северных этносов. Рассказ на тему написала Вера Грачева.
«Каждому растению - свое время. В июне женщины и дети собирали молодые листья горца, золотого корня, полярной ивы. В июле - листочки камнеломки. Эти растения были необходимы тундровикам точно так же, как мясо, рыба. Травы употребляли в свежем, замороженном виде, приправляли жиром.
Листочки горца смешивали с оленьей кровью, и получалась приправа к вяленому мясу, полярные ивы служили приправой к моржовому или нерпичьему мясу. Их добавляли в бульон в конце варки. Листья камнеломки заливали нерпичьим жиром и подавали как приправу к строганине…»
Погрузитесь в культуру и быт северян – на сайте «МП»
Подключайтесь к MAX и подписывайтесь на Магаданскую Правду
Расскажите друзьям и знакомым. Это важно.