Первый гастрономический фестиваль «Зажировка» прошел в Магадане
Основной площадкой этого события стал фудхолл «Авиатор», где с первых часов закипела насыщенная программа, зазвучала музыка и потекли ароматы горячих блюд. На мероприятии побывала и корреспондент «Магаданской правды», которая пообщалась с опытными шеф-поварами и разузнала несколько интересных рецептов.
Мастер-классы именитых шефов были устроены так, чтобы любой гость смог не просто наблюдать, а участвовать, помогать, пробовать, задавать вопросы, повторять приемы. Например, победитель различных кулинарных шоу Роман Тамразян представил необычное сочетание кавказских техник и северных продуктов. Он готовил галушки на основе кукурузной муки и отварного картофеля, дополнив их копчеными сливками и томленой говядиной в гранатовом соке, а также адаптировал кавказское блюдо чакапули под местный лад, используя мясо нерпы и украсив блюдо морским ежом.
«Я старался взять локальные продукты, но с акцентом Кавказа. Важно было показать, что блюдо получается сытным, но не тяжелым. Мы заменили большую часть муки на картофель, чтобы избежать привычной тяжести. При этом я неоднократно объяснял каждый шаг, чтобы гости могли повторить это дома. Да, некоторые техники вроде копчения сливок требуют специальных условий, но основу блюда можно сделать и на обычной кухне», - подчеркивает Роман Тамразян.
Все аппетитные подробности фестиваля – в материале «МП».
Подключайтесь к MAX и подписывайтесь на Магаданскую Правду
Расскажите друзьям и знакомым. Это важно.
