После Великого поста специалисты советуют возвращаться к привычному меню постепенно: в первые дни есть небольшими порциями, не перегружать рацион жирной пищей и добавлять животные продукты по одному за приём. Крупы, овощи и зернобобовые помогут сохранить в меню растительные белок и клетчатку, пока организм адаптируется.Резкая смена постного рациона на обильную мясную пищу, яйца и сдобу может вызвать проблемы с пищеварением. На адаптацию, по оценке специалистов, требуется не менее недели. В первые дни рекомендуется питаться каждые 2–3 часа, заканчивать трапезу с лёгким чувством голода и есть меньше вечером. Объём порции индивидуален, но ориентир — не более 300–400 граммов.Кулич, яйца и пасху лучше пробовать понемногу: не больше одного яйца, кусочка кулича и 60–80 граммов пасхи. Начать возвращение молочных продуктов предлагают с кисломолочных, а затем постепенно добавлять цельное молоко, творог, сливки, масло и сыр. На 3–4 дня стоит отказаться от жареного, маринадов и солений; пищу лучше варить, тушить, готовить на пару или запекать без корочки. В рационе уместны овощи и фрукты, а из напитков — вода и травяные чаи. Алкоголь, особенно вместе с тяжёлой пищей, и сладкую газировку рекомендуют исключить.Крупы и бобовые обеспечивают рацион растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами. По приведённым специалистами данным, в нуте около 25% белка, в горохе и фасоли — 30% и более. Среди круп они выделяют гречку, рис, пшено, перловку и киноа.В лаборатории филиала ЦОК АПК в Татарстане с начала 2026 года проверили 17 проб круп из партий общей массой более 174 тонн. Исследовали пшеничную, ячменную, кукурузную, гречневую и рисовую крупы. Проверяли, в частности, содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов, заражённость вредителями, влажность и органолептические свойства. Почти все образцы соответствовали требованиям. Исключением стала партия риса массой 20 тонн: она не прошла контроль из-за несоответствия заявленной сортности и требованиям ГОСТ по содержанию меловых ядер и дроблёного риса.
