Сыр – это не просто ингредиент для кулинарии, это настоящая находка, о которой можно говорить бесконечно. Сегодня в центре внимания оказывается уникальная сырная традиция Грузии, и речь не столько о знаменитом сулугуни или имеретинском сыре, знакомом многим благодаря хачапури.
Овечья гуда – это сырная история, полная ярких ароматов и уникального вкуса. Узнаваемая своими характерными нотами, она делит гурманов на «противников» и истинных фанатов. Для последних, будто бы в воспоминаниях, приходит на ум самый восхитительный сэндвич из горячего, только что испеченного лаваша, ломтика гуды, сочного кахетинского помидора и нежного весеннего тархуна. И вот уже не оторваться от этой аппетитной картины!
Гуда производится в горной Тушетии, где овцы пасутся на зелёных склонах, а их молоко служит основой для этого потрясающего сыра. Процесс изготовления уникален: после сквашивания сыр отправляют в бурдюки из овечьих шкур для вызревания. Возможно, это и кажется немного некомфортным, но суровые условия горного региона диктуют свои правила. В некоторых селах сыры даже закапывают в землю для глубокой ферментации, хотя сегодня это уже редкость.
Чем стоит руководствоваться при выборе овечьей гуды
Таким образом, овечья гуда – это не просто сыр, а настоящая гастрономическая приключение, пропитанное духом грузинских гор и традиций!
