Постные блюда – это не только дань традициям, но и возможность порадовать себя и близких вкусной и ароматной пищей. Сегодня в меню – великолепные щи из квашеной капусты с фасолью и аппетитные вареники с картошкой и грибами.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты:
- Вода – 3 л
- Консервированная фасоль – 400 г
- Капуста квашеная – 400 г
- Капустный рассол – 200 мл
- Картошка – 2 шт.
- Перловка – 80 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Укроп – 20 г
- Масло растительное – 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу
Перловку нужно замочить в холодной воде на ночь, после чего промывать. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке, а картошку – кубиками. В керамический горшок налить масло, добавить лук, морковь и картошку, а затем фасоль с жидкостью. Верхний слой составит квашеная капуста вместе с рассолом. Накрыть горшок крышкой и отправить в духовку, разогретую до 160°C, на 30 минут. После этого уменьшить температуру до 120°C и тушить еще 3 часа.
Когда время истечет, добавить 3 литра кипятка, перловку, соль, лавровый лист и перец. Вернуться в духовку на 40 минут, увеличив температуру до 160°C. Готовые щи по желанию можно приправить солью и сахаром, а при подаче добавить рубленый укроп.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 550 г
- Вода – 200 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Соль по вкусу
- Начинка: картошка – 600 г, грибы (свежие, замороженные или маринованные) – 400 г, лук репчатый – 1 шт., укроп – 15 г, черный молотый перец и соль по вкусу
Тесто для вареников готовится из муки, соли, холодной воды и растительного масла. Его следует долго вымешивать до получения эластичной текстуры. После этого тесто оставляют под влажным полотенцем на 30 минут. Начинку готовят, обжарив мелко нарезанный лук и соединяя его с отварной картошкой, грибами и укропом.
Из теста вырезают кружочки и кладут внутрь начинку, после чего защипывают края. Вареники жарят в масле и помещают в керамический горшок с добавлением воды или грибного бульона. Закрытый горшок ставят в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. При подаче рекомендуется посыпать жареным луком и зеленью.
