В преддверии праздников стоит задуматься о вегетарианских вариантах любимого блюда. Представляем вашему вниманию два аппетитных рецепта постного Оливье: с грибами и с рыбой.
Оливье с грибами
- 2 картофелины
- 100 г соленых грибов (белые, грузди или рыжики)
- 1 соленый огурец
- 2 ст. л. зеленого горошка
- Половина моркови
- Половина красного лука
- 1 веточка укропа
- 2 ст. л. постного майонеза
- Соль и перец по вкусу
Начните с отваривания картофеля и моркови "в мундире". После остывания очистите овощи и нарежьте их мелкими кубиками. Красный лук и огурец также следует мелко нарезать, а грибы - средними кусочками. Мелко порубите укроп, затем смешайте все ингредиенты и заправьте постным майонезом.
Оливье с лососем
- 2 картофелины
- Половина моркови
- 1 соленый огурец
- 1 ст. л. зеленого горошка
- Половина репчатого лука
- 100 г филе лосося
- 1 ст. л. постного майонеза
- Соль и перец по вкусу
- 1 веточка зелени
Как и в первом варианте, картошку и морковь нужно отварить и нарезать. Лосось следует предварительно нарезать и отварить в кипящей соленой воде в течение 5 минут. Затем смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте горошек, посолите и поперчите. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте и подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью.
Для разнообразия в рецепте с лососем можно использовать другие виды рыбы, такие как горбуша, нерка или скумбрия, а также копченую или соленую рыбу.
Постный майонез из фасоли
- 100 г белой сухой фасоли (или 450 г консервированной)
- 150 мл растительного масла
- 2 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона
- 1 ст. л. горчицы
- Соль и сахар по вкусу
Фасоль следует сначала замочить на ночь, а затем отварить до готовности. После охлаждения разместите фасоль в блендере, добавьте уксус, горчицу и специи, и измельчите до получения однородной массы. Этот майонез станет отличным дополнением к вашим постным блюдам.
