Круассан к утреннему кофе, наваристый луковый суп в прохладный день и тартар для особого настроения — французская кухня умеет быть и уютной, и изысканной. В Москве её традиции раскрывают по-разному: от классических брассери до ресторанов с неожиданными сочетаниями. Вот восемь мест, где можно познакомиться с французской гастрономией поближе.
Классика французского бистро
«Шануар» вдохновлён кабаре Le Chat Noir, открывшимся на Монмартре в 1881 году. В интерьере — тёмное дерево, кожаные диваны и мотивы старинной брассери, а в меню — тартар, луковый суп, мясной пирог и грибной жюльен.
Geraldine предлагает гастрономический маршрут по регионам Франции: здесь готовят петуха в красном вине, салат с тунцом конфи, террин из фуа-гра, бенье и лягушачьи лапки. Атмосферу середины прошлого века поддерживают мрамор, арт-деко и винтажная мебель.
В Cazaban французское бистро обосновалось в бывшем доходном доме. В меню соседствуют луковый суп и сетуаз, профитроли с лососевым риетом, паштет из артишоков, сибас и вонголе в белом вине. На завтрак можно выбрать свежий круассан, пишет Дзен-канал "Super.ru".
Традиции с современным акцентом
«Нюанс» сочетает брассери во внутреннем дворике особняка XIX века с нетривиальными блюдами. Риет из тунца подают с черносливом на бородинском хлебе, камамбер — с луковым чатни, а овощи дополняют арахисовой пастой, карамельным яблоком и кокосом.
Le Carr? делает ставку на буржуазную домашнюю кухню: в меню есть каштановое велюте, прованский буррид, судак со сморчками и стейк бавет. На десерт — крем-брюле, фондан или профитроли.
В Bijou французская классика встречается с современными идеями: здесь подают эскарго, беф бургиньон, кордон блю и круассан-бургер со смэш-котлетой. В небольших залах пахнет свежим багетом.
Вкус регионов и парижское настроение
Pomme Verte обращается к кухне Нормандии и принципу «с поля на тарелку». Среди блюд — цыплёнок, томлённый в сидре с эстрагоном и грибами, камбала с яблочно-сливочным соусом, утиное кассуле с вишней и пирог из ягнёнка.
«Анна» воссоздаёт настроение парижского бистро: на завтрак предлагают крок-мадам и крок-месье, на обед — тыквенный суп и котлету из судака и трески, а вечером — улиток с мягким сыром, картофельный гратен и риет из осьминога.
