Это желе из черной смородины уже много лет вспоминается как одна из самых удачных заготовок. Оно обладает не только невероятным вкусом, но и сохраняет все полезные свойства ягод благодаря отсутствию термической обработки. Оставляя смородину в её первозданном виде, можно насладиться истинным вкусом, который трудно получить из варенья.
Преимущества этого желе
- Не требует длительной готовки — всего лишь взбить с сахаром и разлить по банкам.
- Не нужно протирать через сито — мелкие семечки и кожура практически не ощущаются.
- Сохраняет все витамины, благодаря чему желе получается не только сладким, но и полезным.
Ранее банки для желе не стерилизовались, а просто тщательно мылись. Сегодня рекомендуется немного подержать их на пару, чтобы ускорить процесс сушки.
Ингредиенты для приготовления
- Черная смородина — 1 часть
- Сахарный песок — 1,5 части
Объемы продуктов измеряются в частях, а не взвешиваются. Главное — четко следовать соотношению.
Этапы приготовления
Сначала ягоды тщательно очищают от мусора и промывают. Затем их помещают в блендер, добавляя сахарный песок. Мелкозернистый сахар быстрее растворится, что существенно упростит процесс.
Если мощность блендера оставляет желать лучшего, рекомендуется сначала взбить ягоды, а потом постепенно добавлять сахар. В результате получится однородная, довольно жидкая масса.
Желе сразу же разливается по подготовленным банкам. Если подождать 5 минут, оно начнет загустевать, так как черная смородина богата пектином. Интересно, что цвет готового желе зависит от размера ягод: мелкие ягоды дают темное желе, а крупные — легкий розоватый оттенок.
После расфасовки банки закрывают калькой и крышками и убирают в холодильник, а позже — в подвальное помещение. Хранится такое желе долго, и обычно до следующего сезона оно не доживает.
Этот простой рецепт — лишь начало. Рекомендуется также ознакомиться с другими замечательными заготовками, такими как:
- Крыжовник пряный
- Клюквенное баловство
- Вишня в собственном соку
- Желе из красной и черной смородины
