Определить самое вкусное блюдо из дичи — задача не из легких. Многие гурманы согласятся на простой способ: сварить ароматный и наваристый бульон прямо на открытом огне, используя свежеподстреленную птицу. Однако готовка дома, на плите, предоставляет гораздо больше возможностей. В нашем рецепте мы поделимся классическим вариантом бульона из фазана, приготовленного с пряными кореньями и манными клецками. Готовьтесь к настоящему кулинарному спектаклю!
Ингредиенты для бульона
Ингредиенты для клецок
Подготовка
Прежде чем приступить к варке, фазана следует ощипать и опалить, чтобы улучшить вкус. Коренья необходимо очистить и оставить целыми.
Приготовление бульона из фазана
Для того чтобы бульон получился действительно вкусным, надо неукоснительно следовать инструкции. Тушку фазана с потрошками и очищенными кореньями помещают в кастрюлю и заливают 2 литрами воды. После закипания нужно снять пену, снизить огонь и готовить в течение трех часов. За 15 минут до окончания варки добавьте лук-порей, посолите и накройте крышкой.
Рецепт манных клецок
Воду доведите до кипения, добавьте соль и масло, приправив мускатным орехом. Постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая. Затем дайте смеси настояться в течение 10-15 минут. Вбейте яйцо, тщательно перемешайте, а затем сформируйте клецки мокрыми руками.
Подача блюда
Из готового бульона отлейте часть и доведите до кипения, после чего опустите клецки и варите еще 5 минут. Фазана можно нарезать на порции, а коренья порезать крупными кусками, лук-порей — кружочками. В тарелки раскладываем клецки, кусочки фазана и вареные коренья, заливаем бульоном. Приправляем черным перцем по вкусу. И вот, ароматный бульон из фазана с манными клецками готов к подаче. Приятного аппетита!
