Творожный сыр стал незаменимым продуктом на нашем столе, будь то начинка для десертов или намазка на завтрак. Такие сыры, как Маскарпоне, Филадельфия и крем-чиз, легко сделать в домашних условиях, используя лишь простые ингредиенты.
Процесс приготовления этих сыров не требует много времени, а результаты существенно превосходят магазинные варианты как по вкусу, так и по цене.
Что нужно для творожного сыра?
- Используйте только сырые или пастеризованные молоко и сливки — ультрапастеризованные не подойдут.
- Для йогурта, кефира и сметаны выбирайте густые продукты с высоким содержанием жира, от 20% и выше.
Для приготовления трех видов сыра понадобится всего 5 простых ингредиентов. Вот что нужно для каждого из них.
Как сделать крем-чиз в домашних условиях
- 2 л пастеризованного молока
- 100 мл лимонного сока (возможна замена уксусом)
- 1 ч. л. мелкой соли
- сливочное масло и добавки по желанию
При этом методе можно получить 250-300 г творожного сыра.
Пошаговый рецепт крем-чиза
Наполнителями могут быть зелень, чеснок, оливки, вяленые томаты и другие варианты. Храните сыр в герметичном контейнере в холодильнике.
Рецепт домашнего Маскарпоне
- 500 мл пастеризованных сливок не менее 25%
- 1-2 ст. л. лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой)
При такой жирности сливок выход составляет примерно 350 г готового продукта. Готовится он быстро — всего в несколько этапов.
Пошаговая инструкция для Маскарпоне
Маскарпоне можно сделать еще более плотным, если отжать его от сыворотки после завершения процесса.
Читать далее: Секреты успешного приготовления домашнего сыра. Желая удачи на кулинарном поприще, можно экспериментировать с наполнителями и разнообразными добавками!
