С наступлением весны многие сталкиваются с проблемой хранения прошлого урожая картофеля. Клубни становятся мягче, морщатся и начинают прорастать, и встает вопрос: можно ли их употреблять в пищу или лучше всего выбросить?
Можно ли есть прорастающую картошку?
В теплых условиях картофель теряет влагу, что приводит к образованию морщин и ростков. Однако стоит помнить, что во многих случаях это может быть связано с увеличением уровня соланина — токсичного вещества. Эксперты подчеркивают, что хотя небольшие «глазки» не представляют серьезной угрозы, следует проявлять осторожность при употреблении такого картофеля.
Согласно данным специалистов из Университета Иллинойс, чем больше размер ростков, тем выше концентрация соланина. Клубни, у которых ростки превышают 1 см, теряют свои полезные свойства и могут стать причиной серьезных желудочно-кишечных расстройств, таких как тошнота и рвота. Лучше проявить бдительность и просто выбросить такие клубни.
Как правильно готовить проросшую картошку
Если выбросить всю картошку невозможно, и речь идет о клубнях с небольшими ростками, можно с ними правильно обращаться:
- Полностью очистить картошку от ростков и «глазков».
- Срезать верхний слой под кожурой, где часто скапливаются вредные вещества.
- Замочить их перед готовкой, чтобы уменьшить концентрацию соланина в воде.
Однако важно помнить, что если картофель начал зеленеть, его потребление строго противопоказано. В этом случае разумнее будет использовать такие клубни для посадки.
